Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4суп 3блины 2десерт 2салат 2Каша 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13манго 12горох 4яйцо 13креветка 12авокадо 8сливки 8яблоко 8говядина 6гриб 6сыр 5томат 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5морковь 5картофель 5тыква 4шпинат 4цукаты 4гребешок 4помидор 4маракуйя 4лосось 4зелень 3огурец 3рыба 3ягода 3перец 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сладкий перец 2свинина 2свекла 2сливочный сыр 2осьминог 2кальмар 2мацони 2ананас 2артишок 2кабачок 2кокос 2краб 2креветки 2лук 2пшено 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1палтус 1полба 1паста трюфельная 1паста 1сыр творожный 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морошка 1спаржа 1угорь 1томаты вяленые 1черная икра 1молоко 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черешня 1тофу 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1морепродукт 1горгонзола 1мозговая кость 1брусника 1грецкий орех 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1груша 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1грибы 1дайкон 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1мидия 1мёд 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1куркума 1зелёная гречка 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1имбирь 1щавель 1
Техника
жарка 44эмульгирование 37запекание 27варка 26карамелизация 25маринование 22томление 21взбивание 19выпекание 16загущение 12выпаривание 12замораживание 8замес 7сушка 6желирование 5охлаждение 5тушение 5пюрирование 4стабилизация 4ферментация 3формовка 3бланширование 3прогревание 3инфузия 3замачивание 3копчение 2настаивание 2пассерование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14конвекционная печь 14вакууматор 12пароконвектомат 12варочная плита 11газовая плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7шоковая заморозка 6фритюрница 6духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3сковорода 3плита 2хоспер 2холодильник 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2печь 2духовка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×манго ×горох ×Сбросить всё