Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 6горячее 6основное блюдо 5суп 5холодная закуска 5закуска 4блины 3завтрак 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 8гавайская 3русская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1
Ингредиенты5
рис 30краб 23редис 17пармезан 13манго 12огурец 21яйцо 19авокадо 13креветка 13картофель 9томат 8говядина 6сливки 6морковь 5свекла 5яблоко 5тыква 4шпинат 4лосось 4мука 4маракуйя 4гребешок 4гриб 3клубника 3помидор 3страчателла 3сыр 3тунец 3хлеб 3рыба 2щавель 2цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сибас 2индейка 2перец болгарский 2кокос 2кальмар 2горошек 2зелень 2майонез 2рисовая мука 1сельдерей 1свинина 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1полента 1рикотта 1пшеница 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1спаржа 1сладкий перец 1юдзу 1телячье сердце 1цветок цуккини 1ягода 1нут 1эдамаме 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1тесто 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1омуль 1имбирь 1муксун 1брокколини 1гранола 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айоли 1гречка 1ежевика 1морской гребешок 1лайм 1морошка 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1куркума 1зелёная гречка 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 48варка 37жарка 37маринование 24томление 18запекание 17карамелизация 17взбивание 16выпаривание 12замораживание 10охлаждение 8желирование 7стабилизация 7бланширование 5загущение 5пюрирование 4сушка 4настаивание 3копчение 3инфузия 3замачивание 2панировка 2пассерование 2прогревание 2сифон 2формовка 2гриль 2панирование 1темперирование 1протирание 1припускание 1замес 1обжиг 1на пару 1кляр 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 15пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 10газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 5холодильник 5фритюрница 5плита газовая 5пароварка 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3дегидратор 3плита 3фритюр 2планетарный миксер 2кастрюля 2духовка 2горелка 2холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×краб ×редис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё