Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записей

Категория блюда
горячее 10салат 7горячая закуска 6основное блюдо 5закуска 4суп 4холодная закуска 3блины 2десерт 2выпечка 1
Кухня
авторская 12гавайская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1паназиатская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
морковь 63рис 30пармезан 13картофель 25яйцо 19говядина 14креветка 10лосось 9тыква 7огурец 6помидор 6сельдерей 6сливки 6авокадо 6апельсин 5тунец 5шпинат 5сыр 4гребешок 4горох 4гриб 4манго 3мука 3пастернак 3свекла 3свинина 3яблоко 3трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2томат 2чечевица 2угорь 2утка 2форель 2перепелиное яйцо 2редис 2язык 2осьминог 2зелень 2маракуйя 2брюссельская капуста 2булгур 2горошек 2брокколи 2индейка 2кокосовое молоко 2краб 2кролик 2кальмар 2просекко 1сметана 1сибас 1семечка подсолнечника 1салат 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1рисовое тесто 1полба 1полента 1пита 1персик 1перец болгарский 1соевые проростки 1паста 1орзо 1орех 1овсянка 1нут 1мясо 1перец 1трюфельное масло 1спаржа 1цветок цукини 1морской гребешок 1юдзу 1щавель 1штрудель 1шоколад 1шафран 1черника 1черная икра 1цыпленок 1цукини 1хумус 1страчателла 1хлеб 1финик 1филе 1фиалка 1фасоль 1утиная печень 1утиная грудка 1треска 1тофу 1тесто 1муксун 1капуста 1морепродукт 1брокколини 1зелёная гречка 1дайкон 1гусь 1груша 1гриб белый 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1бычий хвост 1болгарский перец 1имбирь 1боб 1блин 1белое вино 1батат 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арахис 1ананас 1икра морского ежа 1кабачок 1мозговая кость 1лист смородины 1минтай 1мидия 1мацони 1манка 1мандарин 1малина 1макрель 1макарона 1майонез 1лук репчатый 1лист винограда 1камбала 1лимон 1лепешка 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1красное вино 1кешью 1кейл 1картофельное тесто 1каракатица 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 49жарка 48варка 45запекание 32маринование 32томление 29карамелизация 22выпаривание 15взбивание 12тушение 9пюрирование 7бланширование 7охлаждение 7загущение 7желирование 6замораживание 6стабилизация 6инфузия 5копчение 5процеживание 5сушка 5су-вид 4выпекание 3конфи 3пассерование 3соление 3гриль 3глазирование 2замачивание 2настаивание 2панировка 2ферментация 2припускание 1сифон 1протирание 1прогревание 1вяление 1панирование 1обжиг 1на пару 1замес 1формовка 1
Оборудование
блендер 40вакууматор 22индукционная плита 16газовая плита 14варочная плита 13пароконвектомат 13конвекционная печь 11плита газовая 9духовой шкаф 8духовка 7пароварка 7рисоварка 7су-вид оборудование 7плита 5холодильник 4сифон 4фритюрница 4сотейник 4горелка 3гриль 3дегидратор 3кастрюля 3погружной блендер 3сковорода 3шоковая заморозка 3термомиксер 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2конвектомат 2коптильня 2варочная поверхность 2блендер/термомикс 2кастрюля большая 2печь конвекционная 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1расстоечная камера 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь с паром 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мороженица 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер 1
морковь ×рис ×пармезан ×Сбросить всё