Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6горячее 6основное блюдо 6закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 11японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13манго 12осьминог 7креветка 13яйцо 13яблоко 8сливки 8авокадо 8говядина 6гриб 6картофель 6помидор 6шпинат 6рикотта 5сыр 5томат 5моцарелла 5лосось 5изюм 5гребешок 4маракуйя 4морковь 4тыква 4цукаты 4ягода 3рыба 3огурец 3кальмар 3зелень 3свекла 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2сливочное масло 2сладкий перец 2сибас 2страчателла 2перец 2кокос 2мидия 2ананас 2артишок 2горох 2краб 2креветки 2лук 2мацони 2свинина 1пшено 1сахар 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1орзо 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1спаржа 1орех 1оливка 1нут 1мука 1морошка 1сметана 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1черешня 1молоко 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черная икра 1хумус 1томаты вяленые 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1горошек 1мозговая кость 1брусника 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1грибы 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мёд 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1дайкон 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 46эмульгирование 37запекание 28варка 27карамелизация 26томление 24маринование 22взбивание 19выпекание 16выпаривание 15загущение 12замораживание 8замес 7пюрирование 6желирование 5охлаждение 5сушка 5стабилизация 4тушение 4ферментация 3формовка 3замачивание 3прогревание 3бланширование 3инфузия 2копчение 2пассерование 2припускание 2панировка 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1на пару 1панирование 1настаивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 14вакууматор 11варочная плита 11газовая плита 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7шоковая заморозка 6фритюрница 6сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3хоспер 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита 2печь 2конвектомат 2духовка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1тажин 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×манго ×осьминог ×Сбросить всё