Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5холодная закуска 5закуска 4пицца 4салат 3блины 2десерт 2завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3русская 3армянская 2европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13черешня 8яйцо 13креветка 11сливки 10авокадо 7яблоко 7сыр 6говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 5томат 4цукаты 4гребешок 4помидор 4лосось 4картофель 3рыба 3свекла 3осьминог 2ягода 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2перец 2цукини 2мука 2артишок 2молоко 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2морковь 2ростбиф 1савойская капуста 1сладкий перец 1сахар 1свинина 1сибас 1пюре вишня 1ревень 1палтус 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1огурец 1мука миндальная 1морепродукт 1сливочное масло 1тофу 1сметана 1хлеб 1миндальная мука 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1мозговая кость 1дайкон 1миндаль 1болгарский перец 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грибы 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грецкий орех 1груша 1мидия 1куркума 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1желатин 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1кирш 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 41эмульгирование 35варка 27запекание 27карамелизация 23маринование 21томление 21взбивание 17выпекание 17выпаривание 12загущение 11замес 7замораживание 5сушка 5стабилизация 4тушение 4формовка 4ферментация 3охлаждение 3прогревание 3желирование 3инфузия 3замачивание 3бланширование 3копчение 2пассерование 2протирание 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 10миксер 8плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 7духовая печь 7газовая плита 7планетарный миксер 6сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3плита 3шоковая заморозка 2хоспер 2холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2конвектомат 2духовка 2сифон 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё