Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6горячее 6закуска 5пицца 4салат 4холодная закуска 4блины 3суп 3завтрак 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3европейская 3итальянская 3русская 3армянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30краб 23пармезан 13яйцо 20авокадо 12креветка 11огурец 11картофель 9сливки 9томат 8яблоко 8говядина 6гриб 6рикотта 6сыр 6изюм 5моцарелла 5шпинат 5страчателла 4цукаты 4гребешок 4помидор 4лосось 4морковь 3мука 3рыба 3свекла 3тунец 3осьминог 2ягода 2щавель 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2перец 2цукини 2мацони 2кальмар 2артишок 2манго 2зелень 2горох 2клубника 2креветки 2лисичка 2майонез 2сельдерей 1редис 1свинина 1сахар 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1полента 1полба 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1сибас 1сыр творожный 1сладкий перец 1форель 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1хумус 1финик 1сливочное масло 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1спаржа 1сметана 1морепродукт 1горошек 1мозговая кость 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1боб 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1горгонзола 1грибы 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1куриное бедро 1груша 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1дайкон 1шафран 1
Техника
жарка 49эмульгирование 45варка 33запекание 28маринование 23томление 23карамелизация 22взбивание 20выпекание 16выпаривание 14загущение 12замес 7замораживание 6сушка 5прогревание 4тушение 4формовка 4охлаждение 4желирование 4бланширование 4замачивание 3пюрирование 3стабилизация 3ферментация 3сифон 2пассерование 2панировка 2настаивание 2копчение 2инфузия 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1на пару 1панирование 1припускание 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 17пароконвектомат 15вакууматор 14конвекционная печь 13варочная плита 10плита газовая 9газовая плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7рисоварка 7фритюрница 6духовой шкаф 6сотейник 6пароварка 5холодильник 5блендер/комбайн 3дегидратор 3плита 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2сифон 2кастрюля 2духовка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×краб ×пармезан ×Сбросить всё