Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 7основное блюдо 7горячая закуска 6закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3французская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2американская и европейская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13лук 12яйцо 15креветка 10сливки 9авокадо 7гриб 7яблоко 7говядина 6сыр 6помидор 5рикотта 5томат 5моцарелла 5изюм 5лосось 5гребешок 4картофель 4цукаты 4шпинат 4тыква 3утка 3рыба 3манго 3перец 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свинина 2свекла 2ягода 2осьминог 2мацони 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2баранина 2морковь 2артишок 2ревень 1пшено 1сахар 1ростбиф 1савойская капуста 1салатный микс 1печень трески 1полба 1орех 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1мука 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1сельдерей 1спаржа 1сибас 1форель 1миндаль 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1хлеб 1финик 1сладкий перец 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1джем 1мидия 1брусника 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1груша 1бриошь 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1дайкон 1мёд 1курица 1масло подсолнечное 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное мясо 1зелёная гречка 1куриное бедро 1курдючный жир 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кинза 1каракатица 1каперс 1камбала 1кабачок 1щавель 1
Техника
жарка 48эмульгирование 35запекание 29варка 25карамелизация 25маринование 23томление 21взбивание 18выпекание 16выпаривание 12загущение 11замес 7тушение 7сушка 5замораживание 4прогревание 4пюрирование 4стабилизация 4формовка 3охлаждение 3ферментация 3гриль 3копчение 3желирование 3бланширование 3замачивание 3инфузия 2пассерование 2процеживание 1соление 1сифон 1расстойка 1панирование 1протирание 1припускание 1панировка 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32вакууматор 14индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12варочная плита 11газовая плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3сковорода 2хоспер 2холодильник 2блендер/термомикс 2сифон 2конвектомат 2гриль 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×лук ×Сбросить всё