Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 7горячая закуска 6основное блюдо 6горячее 5закуска 4пицца 4блины 3салат 3десерт 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14японская 4гавайская 3европейская 3итальянская 3армянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13манго 12нут 10яйцо 15креветка 12авокадо 9сливки 8яблоко 8говядина 7гриб 6сыр 6изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5томат 5шпинат 5тыква 4цукаты 4морковь 4помидор 4маракуйя 4гребешок 4рыба 3ягода 3хлеб 3тунец 3свекла 3огурец 3мацони 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3перец 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2сладкий перец 2страчателла 2осьминог 2креветки 2ананас 2краб 2кокос 2кальмар 2горох 2лук 2паста 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1орех 1палтус 1орзо 1сибас 1мука 1морошка 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1свинина 1сыр творожный 1сливочное масло 1черешня 1мёд 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черная икра 1хумус 1сметана 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1спаржа 1мидия 1говяжий бульон 1майонез 1брокколи 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1горошек 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1айран 1горгонзола 1гранола 1лук репчатый 1клубника 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1киноа 1грецкий орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1грибы 1щавель 1
Техника
жарка 48эмульгирование 42запекание 31варка 30карамелизация 26маринование 25томление 21взбивание 20выпекание 16выпаривание 12загущение 12замораживание 8замес 7желирование 6охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5сушка 5пюрирование 4тушение 4ферментация 4формовка 3замачивание 3бланширование 3пассерование 3гриль 2дегидратация 2инфузия 2копчение 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1настаивание 1припускание 1панировка 1панирование 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 16вакууматор 14конвекционная печь 14пароконвектомат 13варочная плита 10газовая плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7шоковая заморозка 6фритюрница 6сотейник 6дегидратор 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4духовка 4пароварка 4гриль 3печь 3плита 3сифон 3холодильник 2хоспер 2блендер/термомикс 2сковорода 2конвектомат 2конвекционная плита 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё