Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
горячая закуска 10выпечка 7закуска 7блины 6горячее 5десерт 5основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5пицца 4суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35рис 30пармезан 13манго 12яйцо 18креветка 12сливки 12авокадо 11говядина 7тыква 6гриб 6гребешок 5изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5сыр 5томат 5свекла 4шпинат 4цукаты 4помидор 4мука 4морковь 4маракуйя 4лосось 4картофель 4рыба 3ягода 3цукини 3сельдь 3утка 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3клубника 3зелень 3груша 3осьминог 2цветок цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2сладкий перец 2пшено 2паста 2перец 2миндаль 2горох 2ананас 2мацони 2апельсин 2блин 2артишок 2кальмар 2кокос 2кокосовое молоко 2креветки 2лук 2ростбиф 1сибас 1сельдерей 1сливочное масло 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1палтус 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1полба 1паста трюфельная 1спаржа 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1сметана 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1черешня 1морепродукт 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черная икра 1чай 1творожный сыр 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1морошка 1виноградный лист 1молоко 1брокколини 1гранола 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мозговая кость 1курица 1мидия 1мёд 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1дайкон 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 52эмульгирование 42карамелизация 36запекание 34варка 31маринование 27томление 26взбивание 25выпекание 20загущение 16выпаривание 13замораживание 10сушка 9пюрирование 8стабилизация 8желирование 7замес 7тушение 7охлаждение 6бланширование 5ферментация 4прогревание 4замачивание 4пассерование 3соление 3формовка 3копчение 3гриль 2инфузия 2настаивание 2панировка 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1глазирование 1панирование 1опаливание 1конфи 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 42конвекционная печь 20индукционная плита 18пароконвектомат 15варочная плита 12вакууматор 11плита газовая 11газовая плита 9планетарный миксер 9сотейник 9духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7рисоварка 7духовой шкаф 6фритюрница 6блендер/комбайн 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4конвектомат 3пароварка 3плита 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2конвекционная плита 2печь 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1морозильная камера 1миксер планетарный 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё