Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1пицца 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13цукини 11рыба 8картофель 4сливки 4яйцо 4авокадо 3говядина 3рис 3спаржа 3трюфель 3сливочный сыр 2шпинат 2тесто 2орзо 2свекла 2креветка 2гриб 2гребешок 2спагетти 1помидор 1прошутто 1пшено 1редис 1рикотта 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1чеснок 1страчателла 1сыр 1томат 1угорь 1фасоль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1перец болгарский 1шиитаке 1полба 1красная смородина 1перец 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1паста 1икра 1икра красная 1креветки 1крупа 1лисичка 1мозговая кость 1моцарелла 1мука 1огурец 1яблоко 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17запекание 12маринование 12варка 7взбивание 5замораживание 5карамелизация 5бланширование 4выпаривание 4загущение 4стабилизация 4томление 4тушение 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6индукционная плита 5варочная плита 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3духовка 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2газовая плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1жарочный шкаф 1духовая печь 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1аэратор 1хоспер/мангал 1
пармезан ×цукини ×рыба ×Сбросить всё