город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13базилик 9рыба 8яйцо 10сливки 8говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4авокадо 3гребешок 3миндаль 3сыр 3рис 2ягода 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2страчателла 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2шпинат 2помидор 2огурец 2мята 2креветки 2креветка 2клубника 2зелень 2артишок 2орзо 2ананас 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1мука 1морс 1сгущенное молоко 1спагетти 1сладкий перец 1хумус 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хлеб 1сливочное масло 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сморчок 1сметана 1морковь 1груша 1мозговая кость 1булгур 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1аджика 1грецкий орех 1джин 1миндальная мука 1лайм 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1кедровые орехи 1кабачок 1инжир 1шиитаке 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 21выпекание 16взбивание 15маринование 15карамелизация 13варка 11загущение 10томление 9замес 7замораживание 7выпаривание 6бланширование 4стабилизация 4сушка 4тушение 4ферментация 3копчение 3прогревание 3охлаждение 3вяление 2гриль 2желирование 2замачивание 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1конфи 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвектомат 2хоспер/мангал 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Мороженое из зеленой аджики
примерное 4 часа 30 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко