Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7десерт 5пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3салат 3холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16пармезан 13рыба 8яйцо 17сливки 9яблоко 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5картофель 5гриб 5говядина 5сыр 4цукаты 4помидор 3шпинат 3томат 3авокадо 3перец 3молоко 3мандарин 3базилик 3орзо 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2шоколад 2огурец 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2мука 2апельсин 2пшеничная мука 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис черный 1пшено 1палтус 1полба 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1фета 1сметана 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спагетти 1морковь 1грецкий орех 1миндальная мука 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белый шоколад 1горох 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1горгонзола 1грибы 1мёд 1курица 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1зелёная гречка 1крупа 1краб 1клубника 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1шиитаке 1
Техника
жарка 31запекание 28эмульгирование 26карамелизация 19взбивание 19выпекание 18маринование 14варка 11томление 11загущение 10замораживание 7стабилизация 7желирование 7бланширование 7замес 7выпаривание 6сушка 5охлаждение 4тушение 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3гриль 3копчение 3вяление 2замачивание 2конфи 2пастеризация 2сифон 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1на пару 1на водяной бане 1заваривание 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 16вакууматор 12планетарный миксер 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 5плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4конвектомат 4сотейник 4духовка 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2су-вид оборудование 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2блендер/термомикс 2пароварка 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё