город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8зелень 6яйцо 10сливки 7картофель 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5гриб 5говядина 5сыр 4цукаты 4авокадо 3томат 3рис 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2огурец 2морковь 2лисички 2креветки 2креветка 2гребешок 2артишок 2орзо 2сметана 1рамиро перец 1сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1пшено 1полба 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочное масло 1шиитаке 1соевый соус 1цукини 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хумус 1страчателла 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мука 1груша 1мозговая кость 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1горчица 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горох 1грецкий орех 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лук 1курица 1грибы 1кукуруза 1крупа 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 21выпекание 16взбивание 15маринование 15карамелизация 13варка 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 6бланширование 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3копчение 3тушение 3прогревание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис