город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8зелень 6яйцо 10сливки 7картофель 6яблоко 6моцарелла 5рикотта 5авокадо 5изюм 5гриб 5говядина 5сыр 4цукаты 4томат 4креветка 4рис 4огурец 4маракуйя 4ягода 3помидор 2шпинат 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2цветок цукини 2орзо 2лук 2лисички 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2морковь 2ананас 2полба 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рамиро перец 1пшено 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1нут 1мука 1морошка 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1черешня 1мозговая кость 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1соевый соус 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1страчателла 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1горчица 1грибы 1миндаль 1кукуруза 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1лайм 1курица 1крупа 1груша 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 33запекание 25эмульгирование 25взбивание 19маринование 18выпекание 16карамелизация 16варка 12загущение 11томление 10замораживание 9замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3копчение 3инфузия 2формовка 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев