Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 7горячая закуска 6горячее 6основное блюдо 6холодная закуска 5блины 4пицца 4салат 4суп 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14японская 4гавайская 3европейская 3итальянская 3русская 3армянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1скандинавская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30шпинат 27пармезан 13яйцо 17креветка 12сливки 10картофель 9авокадо 8яблоко 7говядина 7гриб 7лосось 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5помидор 4цукаты 4томат 4осьминог 4гребешок 4морковь 4горгонзола 3краб 3мука 3паста 3рыба 3свекла 3цукини 3артишок 3тыква 2спаржа 2страчателла 2тофу 2тунец 2ягода 2хлеб 2цветок цукини 2черешня 2шампиньон 2сливочный сыр 2сметана 2трюфель 2рукола 2креветки 2ростбиф 2горох 2грецкий орех 2зелень 2кальмар 2кабачок 2лисичка 2лисички 2манго 2мацони 2миндаль 2перец 2сибас 1пшено 1сельдерей 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ромеско 1рак 1орзо 1пшеничная мука 1полба 1петух 1паста трюфельная 1палтус 1сладкий перец 1орех кедровый 1орех 1оливка 1огурец 1скумбрия 1трюфельное масло 1сливочное масло 1форель 1морепродукт 1шафран 1шампиньоны 1черри 1черника 1черная икра 1цесарка 1хумус 1финик 1слоеное тесто 1фасоль 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1нут 1виноградный лист 1молоко 1болгарский перец 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1брокколи 1блин 1груша 1белый гриб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1дайкон 1мозговая кость 1куркума 1миндальная мука 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лосятина 1курица 1зелёная гречка 1куриное бедро 1кукуруза 1круассан 1кокосовое молоко 1картофель пай 1каракатица 1капуста 1камбала 1индейка 1щавель 1
Техника
жарка 55эмульгирование 46запекание 34варка 32томление 26карамелизация 25маринование 22взбивание 18выпекание 17выпаривание 14загущение 14замес 8тушение 7бланширование 6замораживание 5пюрирование 5стабилизация 5сушка 5гриль 4ферментация 4прогревание 3формовка 3желирование 3замачивание 3копчение 3вяление 2инфузия 2охлаждение 2пассерование 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1дегидратация 1панировка 1панирование 1настаивание 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 19конвекционная печь 14пароконвектомат 13вакууматор 13варочная плита 12газовая плита 11планетарный миксер 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7миксер 7духовая печь 7фритюрница 6духовка 6духовой шкаф 5дегидратор 4пароварка 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3плита 3сковорода 3хоспер 2шоковая заморозка 2сифон 2конвектомат 2холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×шпинат ×пармезан ×Сбросить всё