Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
выпечка 9десерт 6холодная закуска 5горячее 4закуска 4основное блюдо 4пицца 4салат 4блины 3горячая закуска 3Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16европейская 4французская 4итальянская 3абхазская 2русская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1греческая 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
сыр 48тесто 37пармезан 13орех 9яйцо 20сливки 10говядина 8картофель 8гриб 6паста 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5изюм 5груша 4креветка 4морковь 4огурец 4помидор 4свекла 4цукаты 4рис 3ягода 3шпинат 3цветок цукини 3трюфель 3томат 3авокадо 3мука 3лисичка 3клубника 3инжир 3зелень 3блин 3малина 2черешня 2цукини 2хлеб 2сливочный сыр 2рыба 2полба 2палтус 2миндаль 2перец 2лук 2гребешок 2курица 2артишок 2бекон 2белок 2арбуз 2икра 2креветки 2кабачок 2краб 2пшено 1свинина 1сахар 1мозговая кость 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1перец болгарский 1молоко 1пекан 1сладкий перец 1осьминог 1орзо 1оливка 1нут 1мясо 1мука пшеничная 1паста трюфельная 1спагетти 1сливочное масло 1утиная гудка 1мёд 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цуккини 1хумус 1фетучини 1утка 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телятина 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1миндальная мука 1ваниль 1мацони 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1бычок 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1горбуша 1боб 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1абрикос 1голубика 1горгонзола 1маргарин 1лисички 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макарона 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лист для лазаньи 1куриное мясо 1горох 1кумкват 1кукуруза 1кокос 1каракатица 1зелёная гречка 1дрожжи 1грибы 1грецкий орех 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 51эмульгирование 37запекание 34карамелизация 28взбивание 24варка 19выпекание 18маринование 17загущение 14томление 13охлаждение 9выпаривание 8стабилизация 8замес 7желирование 5замораживание 5ферментация 5сушка 4бланширование 4прогревание 4пюрирование 3тушение 3формовка 3гриль 2копчение 2протирание 2обжиг 1сифон 1расстойка 1процеживание 1панировка 1водяная баня 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1ароматизация 1соление 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 19вакууматор 16планетарный миксер 12индукционная плита 11пароконвектомат 11варочная плита 10плита газовая 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 6фритюрница 6духовой шкаф 6газовая плита 6пароварка 4сотейник 4гриль 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2каменная печь 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2горелка 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1тестомес 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1морозильное оборудование 1печь (жарочная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1шейкер 1
сыр ×тесто ×пармезан ×орех ×Сбросить всё