город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13базилик 9яйцо 9сливки 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4томат 4цукаты 4сыр 3гребешок 3миндаль 3картофель 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2креветки 2креветка 2клубника 2зелень 2артишок 2ананас 2авокадо 2мята 2перец 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1сахар 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1орзо 1шампиньон 1сгущенное молоко 1фенхель 1морковь 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1фета 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1спагетти 1сморчок 1сметана 1сливочное масло 1морс 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1аджика 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лайм 1джин 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кедровые орехи 1кабачок 1инжир 1шампиньоны 1
Техника
жарка 28эмульгирование 19запекание 19выпекание 16взбивание 15карамелизация 12маринование 12варка 10загущение 10томление 8замес 7замораживание 6выпаривание 4тушение 4сушка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 2вяление 2желирование 2копчение 2охлаждение 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1водяная баня 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 9варочная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2духовка 2пароварка 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Мороженое из зеленой аджики
примерное 4 часа 30 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис