Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6холодная закуска 5горячее 4пицца 4салат 4блины 3закуска 3суп 3горячая закуска 2завтрак 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13нут 10яйцо 18огурец 11картофель 9авокадо 8сливки 8томат 7говядина 6рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сыр 5цукаты 4шпинат 4свекла 4гриб 4хлеб 4артишок 3креветка 3курица 3морковь 3мука 3страчателла 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2тунец 2перец болгарский 2зелень 2мацони 2гребешок 2горошек 2клубника 2креветки 2лисичка 2майонез 2полента 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1редис 1пшено 1пшеница 1перец 1полба 1молоко 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1салатный микс 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста 1сливочное масло 1сахар 1хумус 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1утка 1сельдерей 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1мозговая кость 1вол 1миндаль 1блин 1вино 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1говяжий бульон 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айоли 1вишня 1горгонзола 1мёд 1кокос 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1киноа 1горох 1кабачок 1йцо 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1грибы 1грецкий орех 1щавель 1
Техника
жарка 41эмульгирование 37запекание 26варка 23взбивание 20маринование 17выпекание 16карамелизация 15томление 12загущение 12выпаривание 7замес 7замораживание 6прогревание 6стабилизация 5желирование 4охлаждение 4ферментация 4формовка 4тушение 3сушка 3бланширование 3гриль 2дегидратация 2копчение 2настаивание 2пассерование 2пюрирование 2сифон 2панирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1панировка 1вяление 1на пару 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 13конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 8плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7холодильник 5фритюрница 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5дегидратор 4пароварка 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3плита 3сковорода 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2сифон 2конвектомат 2кастрюля 2хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×пармезан ×нут ×Сбросить всё