Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

111 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 7холодная закуска 6суп 5пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3блины 2горячая закуска 2алкогольный коктейль 1десерт 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 11европейская 3русская 3французская 3итальянская 2китайская 2азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты3
огурец 62тесто 37пармезан 13яйцо 30картофель 23говядина 11краб 11редис 9томат 9авокадо 8яблоко 7морковь 7креветка 7свекла 7моцарелла 6сливки 6сыр 6изюм 5помидор 5рикотта 5цукаты 4гриб 4утка 4гребешок 4индейка 3майонез 3рыба 3сливочный сыр 3страчателла 3тунец 3хлеб 3лосось 3трюфель 2пшено 2сладкий перец 2спаржа 2яйцо перепелиное 2цветок цукини 2шпинат 2ягода 2язык 2муксун 2перец болгарский 2руккола 2манго 2кальмар 2артишок 2лимон 2блин 2горошек 2кабачок 2зелень 2кешью 2кинза 2клубника 2креветки 2курица 2перец 1сахар 1сардина 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1полба 1орзо 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1орех 1омуль 1мука 1свинина 1томаты вяленые 1сердце 1цветная капуста 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1черемша 1цукини 1хумус 1сибас 1хрен 1филе индейки 1фета 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1сыр горгонзола 1сметана 1сливочное масло 1мортаделла 1булгур 1мозговая кость 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1водка 1ветчина 1булка 1брюссельская капуста 1брусника 1батат 1горох 1баранина 1баклажан 1базилик 1багет 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1ананас 1горгонзола 1грецкий орех 1миндальная мука 1кунжут 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1крабовое мясо 1корюшка 1киноа 1капуста 1йогурт 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1щавель 1
Техника
эмульгирование 50маринование 36жарка 35варка 32запекание 31взбивание 17выпекание 16карамелизация 14охлаждение 14томление 11загущение 10гриль 8копчение 8замес 7замораживание 6тушение 5ферментация 5стабилизация 5желирование 5выпаривание 4пюрирование 4бланширование 3инфузия 3настаивание 3прогревание 3сушка 3формовка 2сифон 2замачивание 2вакуумирование 1вяление 1дегидратация 1конфи 1пассерование 1протирание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 35вакууматор 21варочная плита 15индукционная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10блендер/комбайн 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7холодильник 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5гриль 5духовка 4фритюрница 4блендер/термомикс 3дегидратор 3пароварка 3печь 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1морозильная камера 1куттер 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1чугунная сковорода 1
огурец ×тесто ×пармезан ×Сбросить всё