Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11груша 9сыр 5говядина 4сливки 3утка 3яйцо 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2свекла 2полба 2мука 2картофель 2гриб 2гребешок 2салат 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1сельдерей 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хумус 1цветная капуста 1морковь 1цукини 1шоколад 1орех 1капуста 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1бриошь 1булгур 1миндаль 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1мандарин 1шпинат 1
Техника
жарка 17эмульгирование 15маринование 10карамелизация 9запекание 8томление 8варка 7загущение 6взбивание 5выпаривание 5стабилизация 4сушка 4инфузия 2прогревание 2бланширование 2замораживание 2гриль 2су-вид 1опаливание 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1охлаждение 1выпекание 1копчение 1конфи 1замес 1замачивание 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 8планетарный миксер 5блендер/термомикс 4пароконвектомат 4газовая плита 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2плита газовая 2духовка 2конвекционная печь 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1горелка 1пароварка 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×груша ×Сбросить всё