Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 4пицца 4десерт 3закуска 3основное блюдо 3салат 3суп 3блины 2холодная закуска 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 13русская 3европейская 2итальянская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37тыква 26пармезан 13орех 9яйцо 11сливки 10морковь 7яблоко 7рикотта 6сыр 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5пшено 5молоко 4цукаты 4креветка 4картофель 4рис 3томат 3сливочный сыр 3ягода 3мука 3зелень 3гребешок 3боб 3артишок 3рыба 2яйцо куриное 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2страчателла 2сметана 2свекла 2сахар 2трюфель 2помидор 2креветки 2перец 2блин 2груша 2брюссельская капуста 2авокадо 2кукуруза 2лук 2манго 2поросенок 1сливочное масло 1сладкий перец 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1палтус 1полба 1паста трюфельная 1паста 1сыр креметте 1осьминог 1орзо 1огурец 1мозговая кость 1миндальная мука 1спаржа 1финик 1сыр творожный 1чиа 1мёд 1эспрессо 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1телятина 1черешня 1цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1миндаль 1дайкон 1мацони 1вол 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1имбирь 1брусника 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1икра ежа 1йогурт 1матча 1курица 1малина 1майонез 1лук репчатый 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1кабачок 1курага 1крахмал 1краб 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1кокос 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 37эмульгирование 28взбивание 24карамелизация 22выпекание 19варка 16маринование 16загущение 14томление 14замес 7пюрирование 6сушка 6выпаривание 5желирование 5стабилизация 5тушение 5бланширование 4замораживание 4ферментация 4прогревание 3формовка 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2протирание 2гриль 2расстойка 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1вяление 1обжиг 1на пару 1квашение 1глазирование 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 18варочная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 10духовая печь 8духовой шкаф 8плита газовая 8миксер 7планетарный миксер 6фритюрница 5конвектомат 5индукционная плита 5су-вид оборудование 5плита 4сифон 4сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3печь 3дегидратор 2пароварка 2шоковая заморозка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2горелка 2погружной блендер 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
тесто ×тыква ×пармезан ×орех ×Сбросить всё