Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
утка 17пармезан 13айва 3яйцо 5говядина 4огурец 4сливки 4картофель 3трюфель 3паста 2яблоко 2хлеб 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2томат 2морковь 2апельсин 2груша 2гриб 2гребешок 2батат 2базилик 2лук 2мука 1орзо 1полба 1помидор 1пшено 1ревень 1редис 1рис 1сморчок 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1тесто 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1лук шалот 1мозговая кость 1вол 1лапша 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1баранина 1бархатец 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1горох-маш 1кумкват 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кейл 1кешью 1креветка 1крыжовник 1шпинат 1
Техника
жарка 15запекание 14маринование 12эмульгирование 12варка 9взбивание 7карамелизация 7томление 7выпаривание 5гриль 5копчение 4тушение 4охлаждение 3стабилизация 3сушка 3конфи 3желирование 3бланширование 3загущение 3глазирование 2замораживание 2пюрирование 2соление 2прогревание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1замачивание 1опаливание 1настаивание 1инфузия 1замес 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9духовка 5плита газовая 5варочная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3фритюрница 2холодильник 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×айва ×Сбросить всё