Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

105 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 5горячее 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35утка 17пармезан 13манго 12яйцо 17сливки 12говядина 8огурец 8авокадо 7картофель 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5рис 5томат 5тыква 5мука 4свекла 4цукаты 4маракуйя 4креветка 4лук 4паста 3ягода 3трюфель 3сыр 3сельдерей 3пшено 3сельдь 3миндальная мука 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3апельсин 3маскарпоне 3сливочный сыр 2редис 2рыба 2сладкий перец 2шпинат 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2миндаль 2помидор 2лосось 2ананас 2брусника 2креветки 2базилик 2блин 2артишок 2кешью 2кокос 2кокосовое молоко 2краб 2паста трюфельная 1ростбиф 1розмарин 1ревень 1пшеничная мука 1полба 1перец 1мёд 1облепиха 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1савойская капуста 1нут 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1ряженка 1страчателла 1сахар 1угорь 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сморчок 1сметана 1мозговая кость 1вол 1мацони 1булка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1грибы 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1айва 1гречка 1дайкон 1манка 1кумкват 1майонез 1лук шалот 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1курица 1кукуруза 1джем 1крыжовник 1крапива 1кейл 1кедровый орех 1кабачок 1индейка 1имбирь 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 46запекание 35карамелизация 32эмульгирование 32взбивание 28маринование 24варка 21выпекание 20томление 18загущение 16замораживание 10тушение 10выпаривание 9желирование 9охлаждение 9пюрирование 8стабилизация 8сушка 8замес 7ферментация 5гриль 5бланширование 5копчение 5прогревание 4соление 4конфи 3настаивание 3замачивание 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1глазирование 1пассерование 1опаливание 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 39конвекционная печь 18варочная плита 12плита газовая 12вакууматор 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10индукционная плита 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 7шоковая заморозка 7холодильник 6фритюрница 6сотейник 6блендер/комбайн 5дегидратор 4духовка 4плита 4сифон 4су-вид оборудование 4газовая плита 3гриль 3конвектомат 3угольный гриль/хоспер 3рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×утка ×пармезан ×манго ×Сбросить всё