город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12зелень 6мацони 4яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5рис 4цукаты 4томат 4сыр 4маракуйя 4креветка 4картофель 4гриб 4авокадо 4огурец 3помидор 3ягода 3нут 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2тыква 2морковь 2лисички 2креветки 2кокос 2гребешок 2баклажан 2артишок 2лук 2ананас 2полба 1сливочное масло 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рамиро перец 1пшено 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1сметана 1сыр творожный 1соевый соус 1черешня 1мозговая кость 1щавель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1спаржа 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1страчателла 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1базилик 1арбуз 1анчоус 1айран 1горчица 1грибы 1миндаль 1краб 1мёд 1майонез 1лосось 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1кокосовое молоко 1груздь 1клубника 1кабачок 1йцо 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 22взбивание 19выпекание 16маринование 16карамелизация 15варка 13загущение 12томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3сушка 3бланширование 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут