город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13зелень 6мацони 4яйцо 10сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 5сыр 4цукаты 4картофель 4гриб 4помидор 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2лисички 2креветки 2креветка 2гребешок 2баклажан 2артишок 2авокадо 2морковь 2сметана 1пшено 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рамиро перец 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1сливочное масло 1шампиньон 1соевый соус 1хумус 1щавель 1шампиньоны 1мука 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1хлеб 1спаржа 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1нут 1зелёная гречка 1молоко 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1горчица 1бекон 1баранина 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1мозговая кость 1курица 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1краб 1кабачок 1йцо 1инжир 1имбирь 1груша 1груздь 1яичный желток 1
Техника
жарка 28запекание 20эмульгирование 19выпекание 16взбивание 15маринование 13варка 12карамелизация 12загущение 11томление 8замес 7выпаривание 4прогревание 4ферментация 3тушение 3сушка 3замораживание 3стабилизация 3бланширование 2копчение 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1желирование 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 9варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис