Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4армянская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12зелень 6ростбиф 5авокадо 4маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3свекла 2шпинат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2огурец 2кокос 2картофель 2гребешок 2говядина 2блин 2рыба 1сладкий перец 1сельдерей 1савойская капуста 1паста 1рамиро перец 1полба 1спаржа 1орзо 1нут 1соевый соус 1ягода 1сыр 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1черри 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1морошка 1яичный желток 1мука 1инжир 1морковь 1гранола 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лисичка 1лисички 1лист салата 1лосось 1лук 1мацони 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14маринование 11взбивание 9варка 7замораживание 7запекание 7карамелизация 6желирование 5охлаждение 4стабилизация 4выпаривание 3загущение 3томление 3пюрирование 2замес 2вяление 2бланширование 1выпекание 1гриль 1инфузия 1конфи 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 6шоковая заморозка 5варочная плита 4пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовой шкаф 2рисоварка 2плита газовая 2конвекционная печь 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1индукционная плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1холодильник 1
пармезан ×манго ×зелень ×ростбиф ×Сбросить всё