Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
горячее 9салат 7горячая закуска 4закуска 4суп 4десерт 3основное блюдо 3блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14французская 2абхазская 1армянская 1итальянская 1паназиатская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
морковь 63пармезан 13орех 9зелень 6картофель 26яйцо 16говядина 13тыква 6сыр 6сельдерей 6огурец 6апельсин 5лосось 5сливки 5помидор 4тунец 4тесто 3шпинат 3горох 3свекла 3пастернак 3мука 3малина 2язык 2яблоко 2чечевица 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свинина 2рис 2редис 2перепелиное яйцо 2кролик 2боб 2креветка 2индейка 2груша 2гриб 2гребешок 2горошек 2булгур 2брюссельская капуста 2брокколи 2бекон 2рамиро перец 1рисовое тесто 1ромеско 1сассапарель 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1полента 1просекко 1паста 1полба 1пита 1персик 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1орзо 1овсянка 1нут 1мясо 1салат 1ягода 1семечка подсолнечника 1хлеб 1яичный белок 1морской гребешок 1ягнёнок 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1чеснок 1цыпленок 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сметана 1филе 1фиалка 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1треска 1томат 1спаржа 1соевый соус 1соевые проростки 1муксун 1кейл 1мозговая кость 1болгарский перец 1имбирь 1икра морского ежа 1зелёная гречка 1гусь 1гриб белый 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1бычий хвост 1блин 1кабачок 1батат 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахис 1анчоус 1ананас 1авокадо 1инжир 1камбала 1минтай 1лист смородины 1мацони 1маракуйя 1манка 1мандарин 1манго 1макрель 1макарона 1майонез 1листовой салат 1лист винограда 1капуста 1лисички 1лимон 1лепешка 1кунжут 1красное вино 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1картофельное тесто 1яичный желток 1
Техника
жарка 38эмульгирование 37варка 32запекание 29маринование 25карамелизация 18томление 17взбивание 12тушение 9охлаждение 8выпаривание 8стабилизация 7бланширование 6желирование 6загущение 6замораживание 6пюрирование 6копчение 5процеживание 5сушка 4выпекание 4су-вид 4инфузия 4гриль 3конфи 3соление 3ферментация 2протирание 2панировка 2обжиг 2настаивание 2замес 2глазирование 2вяление 1на пару 1пассерование 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 34вакууматор 20варочная плита 13конвекционная печь 11пароконвектомат 9плита газовая 9газовая плита 8духовой шкаф 8индукционная плита 8су-вид оборудование 8духовка 6пароварка 5холодильник 4плита 4сифон 4горелка 3гриль 3погружной блендер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3термомиксер 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2коптильня 2конвектомат 2кастрюля 2дегидратор 2варочная поверхность 2блендер/термомикс 2кастрюля большая 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1мороженица 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
морковь ×пармезан ×орех ×зелень ×Сбросить всё