Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 7горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 4пицца 4блины 3салат 3суп 3холодная закуска 3десерт 2горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 15европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1
Ингредиенты5
тесто 37шпинат 27пармезан 13манго 12зелень 6яйцо 14картофель 10сливки 8креветка 7говядина 6яблоко 6рис 5томат 5сыр 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5гриб 5авокадо 5маракуйя 4морковь 4цукаты 4осьминог 3ягода 3свекла 3паста 3артишок 3огурец 3лосось 3лисички 3горгонзола 3мука 3тыква 2сладкий перец 2сметана 2спаржа 2трюфель 2цукини 2хлеб 2цветок цукини 2черешня 2шампиньон 2рукола 2рыба 2сливочный сыр 2ростбиф 2краб 2ананас 2помидор 2гребешок 2грецкий орех 2кокос 2кабачок 2креветки 2лисичка 2лук 2миндаль 2нут 2рак 1сельдерей 1сахар 1скумбрия 1савойская капуста 1ромеско 1рамиро перец 1паста трюфельная 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1петух 1перец 1слоеное тесто 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1сливочное масло 1тофу 1соевый соус 1хумус 1оливка 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черри 1цесарка 1утка 1страчателла 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1орех 1брюссельская капуста 1морошка 1брокколи 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1блин 1грибы 1белый гриб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1гранола 1груша 1молоко 1курица 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1лосятина 1лайм 1кукуруза 1зелёная гречка 1круассан 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель пай 1капуста 1инжир 1индейка 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 45эмульгирование 37запекание 30взбивание 23варка 20карамелизация 20выпекание 17маринование 17томление 17загущение 14замораживание 9замес 8выпаривание 7желирование 6охлаждение 6пюрирование 6стабилизация 6тушение 6бланширование 5гриль 4ферментация 4копчение 3прогревание 3сушка 3вяление 2замачивание 2настаивание 2формовка 2расстойка 1су-вид 1сифон 1вакуумирование 1протирание 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 13варочная плита 12индукционная плита 12вакууматор 10планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5духовка 5газовая плита 5блендер/комбайн 4сотейник 4су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3пароварка 3печь 3сифон 3рисоварка 2холодильник 2сковорода 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1мангал 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×манго ×зелень ×Сбросить всё