Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 6горячее 5основное блюдо 4пицца 4блины 3салат 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27пармезан 13зелень 6яйцо 14картофель 10сливки 8говядина 6рикотта 5яблоко 5сыр 5моцарелла 5креветка 5изюм 5гриб 5морковь 4томат 4цукаты 4осьминог 3свекла 3рис 3паста 3авокадо 3мука 3лисички 3горгонзола 3артишок 3рыба 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сметана 2сливочный сыр 2цветок цукини 2рукола 2креветки 2ростбиф 2гребешок 2грецкий орех 2краб 2кабачок 2лисичка 2лосось 2миндаль 2помидор 2сладкий перец 1рамиро перец 1скумбрия 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ромеско 1петух 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1слоеное тесто 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1сливочное масло 1томаты 1соевый соус 1утка 1оливка 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черри 1цесарка 1хумус 1утиная грудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр бри 1орех 1горох 1огурец 1блин 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1грибы 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горчица 1груша 1нут 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лосятина 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1круассан 1картофель пай 1капуста 1инжир 1индейка 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 43эмульгирование 33запекание 28варка 19взбивание 19выпекание 17карамелизация 17томление 16маринование 14загущение 13замес 8выпаривание 7тушение 6бланширование 5стабилизация 5пюрирование 4ферментация 4замораживание 4гриль 4копчение 3прогревание 3сушка 3охлаждение 2формовка 2замачивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 29варочная плита 12индукционная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 10планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5духовка 5духовой шкаф 5газовая плита 5сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3пароварка 3печь 3сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё