город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13зелень 6горох 4яйцо 10картофель 6сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4сыр 4морковь 4помидор 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2лисички 2рис 2креветки 2креветка 2кабачок 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рамиро перец 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1пшено 1полба 1перец 1сметана 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сливочное масло 1шампиньон 1соевый соус 1хумус 1шампиньоны 1огурец 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1хлеб 1спаржа 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1зелёная гречка 1мука 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1горчица 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горгонзола 1грецкий орех 1молоко 1майонез 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1лук 1грибы 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1инжир 1имбирь 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 30запекание 19эмульгирование 19выпекание 16взбивание 15карамелизация 13маринование 13варка 12загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2инфузия 2копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1настаивание 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 10вакууматор 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6индукционная плита 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2сковорода 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко