Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 4пицца 4закуска 3основное блюдо 3салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9зелень 6яйцо 9сыр 7яблоко 7сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4гриб 4морковь 3томат 3утка 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2орех 2гребешок 2мука 2авокадо 2бекон 2артишок 2креветка 2креветки 2лисички 2миндаль 2ростбиф 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1сметана 1рис 1рамиро перец 1пшено 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1шоколад 1соевый соус 1хумус 1огурец 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1хлеб 1спаржа 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1орзо 1грецкий орех 1молоко 1баранина 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баклажан 1горгонзола 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1горох 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1курица 1горчица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1грибы 1яичный желток 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 22выпекание 17карамелизация 17взбивание 15маринование 14томление 12варка 11загущение 11замес 7сушка 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3бланширование 3замораживание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1конфи 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×зелень ×Сбросить всё