город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12зелень 6имбирь 4яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5огурец 4цукаты 4томат 4сыр 4креветка 4маракуйя 4картофель 4гриб 4авокадо 4рис 3ягода 3рыба 2чеснок 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2помидор 2лук 2лисички 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2морковь 2ананас 2палтус 1рамиро перец 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1нут 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1ростбиф 1соевый соус 1савойская капуста 1хлеб 1мёд 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сахар 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1миндаль 1грецкий орех 1мацони 1белые грибы 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1горчица 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1анчоус 1горох 1гранола 1майонез 1краб 1лосось 1лисичка 1лимон 1лайм 1курица 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1грибы 1клубника 1кинза 1кальмар 1кабачок 1инжир 1зеленый лук 1зелёная гречка 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 16карамелизация 15маринование 15варка 13загущение 11томление 10замораживание 8замес 7охлаждение 6желирование 5пюрирование 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3прогревание 3тушение 3сушка 3бланширование 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4плита 3сифон 3сотейник 3холодильник 3су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов