город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13палтус 7зелень 6яйцо 9сливки 7рикотта 5яблоко 5сыр 5моцарелла 5картофель 5изюм 5говядина 5гриб 4цукаты 4томат 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2грецкий орех 2лосось 2авокадо 2гребешок 2артишок 2креветка 2креветки 2лисички 2пшено 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1сладкий перец 1рис 1рамиро перец 1паста трюфельная 1полба 1печень трески 1перец 1паста 1папоротник 1осьминог 1орзо 1орех 1сметана 1сливочное масло 1чеснок 1соевый соус 1хумус 1яичный желток 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1мука 1черешня 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1спаржа 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1огурец 1клюква 1молоко 1брусника 1горох 1горгонзола 1горбуша 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горчица 1груша 1моллюск 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1манго 1майонез 1лисичка 1дрожжи 1курица 1кукуруза 1кукумария 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 22выпекание 17взбивание 16маринование 13карамелизация 12варка 11загущение 11томление 10замес 7выпаривание 5бланширование 4замораживание 4сушка 4ферментация 4тушение 3копчение 3стабилизация 3прогревание 3желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 10конвекционная печь 10вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2тестомес 2сифон 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко