город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37перец 16пармезан 13зелень 6яйцо 11томат 7сливки 6говядина 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5изюм 5гриб 4цукаты 4помидор 3баклажан 3миндаль 3кабачок 3рыба 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2чечевица 2чеснок 2цукини 2хлеб 2фасоль 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2рис 2креветки 2полба 2авокадо 2артишок 2гребешок 2грецкий орех 2креветка 2курица 2лисички 2морковь 2орех 2паста 2рамиро перец 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ребро 1орзо 1пшено 1петрушка 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1огурец 1нельма 1семга 1страчателла 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1молоко 1ягнёнок 1шампиньоны 1черешня 1хумус 1утка 1тыква 1сметана 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1спагетти 1соевый соус 1мука 1булгур 1мозговая кость 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1горчица 1бекон 1баранина 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горох 1грибы 1миндальная мука 1лук 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1майонез 1лисичка 1груша 1кунжут 1кукуруза 1краб 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 35запекание 27эмульгирование 22взбивание 17варка 16выпекание 16маринование 14карамелизация 13загущение 10томление 9замес 7бланширование 5копчение 5тушение 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4ферментация 4формовка 3пюрирование 3сушка 3стабилизация 3гриль 2желирование 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин