город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13зелень 6полба 3яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5картофель 4цукаты 4гриб 4томат 3помидор 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2ягода 2перец 2груша 2морковь 2артишок 2гребешок 2авокадо 2кабачок 2креветки 2лисички 2креветка 2рис 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1рамиро перец 1паста трюфельная 1паста 1сметана 1осьминог 1орзо 1орех 1палтус 1томаты вяленые 1соевый соус 1хумус 1мука 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1хлеб 1спаржа 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1сыр творожный 1страчателла 1огурец 1грецкий орех 1молоко 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1горох 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горгонзола 1горчица 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лисичка 1грибы 1курица 1кукуруза 1краб 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 29запекание 20эмульгирование 19выпекание 16взбивание 15варка 12карамелизация 12маринование 12загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4прогревание 4ферментация 3тушение 3сушка 3замораживание 3стабилизация 3бланширование 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2инфузия 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1замачивание 1желирование 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 10варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2пароварка 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис