город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13зелень 6яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4сыр 4картофель 4томат 3свекла 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2морковь 2лисички 2креветки 2креветка 2гребешок 2артишок 2авокадо 2пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1рамиро перец 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сладкий перец 1чеснок 1сметана 1хлеб 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1мука 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1соевый соус 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1огурец 1инжир 1молоко 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1горчица 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горох 1грецкий орех 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лисичка 1грибы 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 28эмульгирование 19запекание 19выпекание 16взбивание 15карамелизация 12маринование 12варка 10загущение 10томление 8замес 7выпаривание 4сушка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 9варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев