город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9горох 4яйцо 17огурец 10картофель 6морковь 6сыр 6яблоко 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4кабачок 3креветки 3томат 3ягода 3гриб 3перец 2цукини 2утка 2свекла 2помидор 2креветка 2мука 2боб 2майонез 2краб 2груша 2индейка 2сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1сассапарель 1рыба 1салат 1рисовая мука 1сметана 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1рис 1яичный белок 1страчателла 1чеснок 1палтус 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1паста карри 1кукуруза 1осьминог 1белые грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1бекон 1зеленый горошек 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зелень 1омуль 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1кокос 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 19карамелизация 17выпекание 16варка 15взбивание 14маринование 12томление 9загущение 9замес 6сушка 5стабилизация 4тушение 4охлаждение 3формовка 3ферментация 3замораживание 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3инфузия 2обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 11духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6духовой шкаф 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сковорода 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сифон 1планча 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут