Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
закуска 8горячая закуска 7салат 7выпечка 6десерт 6основное блюдо 5блины 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячее 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 3еврейская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17орех 9яйцо 21огурец 12сливки 9говядина 7сыр 6мука 5рикотта 5моцарелла 5морковь 5картофель 5изюм 5авокадо 4груша 4свекла 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3ягода 3тыква 3томат 3сельдь 3цукини 3маскарпоне 3краб 3клубника 3креветки 3гриб 3боб 3перец 2рис 2пшено 2миндаль 2майонез 2креветка 2кабачок 2индейка 2апельсин 2рисовая мука 1сахар 1сельдерей 1сассапарель 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1палтус 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1осьминог 1омуль 1сладкий перец 1сибас 1ягнёнок 1сливочное масло 1чай 1яичный белок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1кедровый орех 1мука ржаная 1брокколи 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1малина 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1дайкон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36запекание 30карамелизация 29эмульгирование 25взбивание 21выпекание 20варка 19маринование 17томление 14загущение 13сушка 8стабилизация 7замес 6тушение 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5копчение 4ферментация 4прогревание 3соление 3формовка 3желирование 3гриль 2замачивание 2обжиг 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1кляр 1инфузия 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 19варочная плита 12индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8сотейник 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 5горелка 4плита 4конвектомат 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3дегидратор 2газовая плита 2миксер планетарный 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×редис ×орех ×Сбросить всё