город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9юдзу 2яйцо 16огурец 10говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4цукаты 4сливки 4гриб 3креветки 3томат 3ягода 3мука 2цукини 2утка 2свекла 2перец 2краб 2майонез 2ананас 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2креветка 2рисовая мука 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1помидор 1пшено 1пшеница 1просекко 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сливочное масло 1сладкий перец 1эдамаме 1сметана 1цветок цукини 1яичный белок 1омуль 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1страчателла 1хлеб 1фиалка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1осьминог 1кукурузная лепешка 1муксун 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1зеленый горошек 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1апельсин 1авокадо 1грибы 1зелень 1морской гребешок 1мандарин 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маракуйя 1малина 1кокос 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 16взбивание 14варка 13маринование 11загущение 9томление 8замес 6охлаждение 4стабилизация 4сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3замораживание 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2пароварка 2горелка 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1плита индукционная 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут