Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

33 записей

Категория блюда
закуска 3салат 3блины 2основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1горячее 1горячее блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1испанская 1итальянская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
шпинат 27горошек 7картофель 10яйцо 6морковь 4креветка 3осьминог 3огурец 2сметана 2сливки 2свекла 2рукола 2рис 2паста 2мука 2лосось 2краб 2индейка 2гриб 2горгонзола 2говядина 2сельдерей 1слоеное тесто 1скумбрия 1рак 1ростбиф 1ромеско 1редис 1сыр 1пшеничная мука 1спаржа 1черешня 1сыр бри 1тесто 1томат 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хлеб 1цесарка 1цукини 1петух 1черри 1помидор 1лосятина 1перепелиное яйцо 1круассан 1авокадо 1артишок 1белый гриб 1брокколи 1гребешок 1грецкий орех 1кабачок 1капуста 1картофель пай 1кокос 1лангуст 1пармезан 1лисичка 1лисички 1майонез 1миндаль 1нельма 1нут 1окунь 1оливка 1орех кедровый 1орзо 1шампиньон 1
Техника
жарка 20эмульгирование 20запекание 13варка 11томление 10взбивание 8бланширование 6карамелизация 5выпаривание 4маринование 4пюрирование 4гриль 3желирование 3загущение 3стабилизация 3тушение 3замораживание 2инфузия 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1замачивание 1замес 1копчение 1на пару 1настаивание 1охлаждение 1припускание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 8вакууматор 4варочная плита 4газовая плита 4духовка 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 3пароварка 3планетарный миксер 3гриль 2плита (газовая или индукционная) 2погружной блендер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1сифон для эспумы 1сифон 1духовой шкаф 1плита газовая 1плита 1печь 1мясорубка 1мангал 1кастрюля 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1фритюрница 1
шпинат ×горошек ×Сбросить всё