город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48абрикос 4яйцо 14картофель 6паста 5груша 4помидор 3тесто 3сливки 3орех 3огурец 3клубника 3инжир 3говядина 3малина 2свекла 2пекан 2мука 2морковь 2миндаль 2рис 2лисичка 2икра 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2креветка 2арбуз 2свинина 1творог 1спагетти 1сладкий перец 1перец 1салат 1полба 1перец болгарский 1палтус 1оливка 1телятина 1угорь 1томат 1трюфель 1тыква 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1шпинат 1мясо 1нут 1каракатица 1мука пшеничная 1кабачок 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1краб 1маргарин 1кумкват 1куриное мясо 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1мандарин 1манка 1маракуйя 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 20запекание 19карамелизация 18варка 10взбивание 10охлаждение 8маринование 6стабилизация 6томление 6выпаривание 4желирование 4загущение 4выпекание 3ферментация 3сушка 2бланширование 2пюрирование 2процеживание 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1замораживание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 12вакууматор 9планетарный миксер 9индукционная плита 7газовая плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3плита 2фритюрница 2холодильник 2духовой шкаф 2варочная плита 2блендер/термомикс 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1мясорубка 1печь (жарочная) 1печь 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Тартар из говядины со страчателлой
Никита Василенко
Киш шакшука
Оксана Кузнецова