город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48бекон 5яйцо 12картофель 8паста 5груша 4помидор 4орех 3тесто 3сливки 3клубника 3огурец 3инжир 3говядина 3креветка 2свекла 2рис 2морковь 2лисичка 2икра 2гриб 2блин 2белок 2арбуз 2зелень 2сельдерей 1перец 1салат 1полба 1перец болгарский 1оливка 1пекан 1палтус 1нут 1мясо 1мука пшеничная 1мука 1свинина 1цукини 1сладкий перец 1спагетти 1творог 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1мёд 1черешня 1шпинат 1миндаль 1куриное мясо 1маргарин 1дрожжи 1абрикос 1авокадо 1багет 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1горчица 1гребешок 1индейка 1маракуйя 1кабачок 1каракатица 1краб 1кумкват 1курица 1лисички 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 19запекание 19карамелизация 16варка 11взбивание 10охлаждение 7томление 6выпаривание 5маринование 5загущение 4стабилизация 4выпекание 3желирование 3ферментация 2бланширование 2сушка 2пюрирование 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1замораживание 1на пару 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11вакууматор 8планетарный миксер 8индукционная плита 7газовая плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5варочная плита 4пароварка 4гриль 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 2плита 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2вафельница 1каменная печь 1миксер планетарный 1мясорубка 1печь 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1сифон для взбития соуса 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1чугунная сковорода 1
Котлетки из гребешка с пюре из печёного перца и картофеля
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Тартар из говядины со страчателлой
Никита Василенко