город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48белок 5яйцо 12картофель 6паста 5груша 4клубника 4помидор 3тесто 3сливки 3огурец 3орех 3инжир 3говядина 3лисичка 2творог 2свекла 2рис 2морковь 2креветка 2гриб 2блин 2бекон 2арбуз 2икра 2салат 1пекан 1полба 1перец болгарский 1перец 1нут 1палтус 1оливка 1мясо 1мука пшеничная 1мука 1миндаль 1помело 1цукини 1свинина 1сладкий перец 1спагетти 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1маракуйя 1черешня 1шпинат 1маргарин 1клюква 1манка 1йогурт 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1желток 1зелень 1кабачок 1мандарин 1какао-боб 1каракатица 1кедровый орех 1киви 1краб 1кумкват 1куриное мясо 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 19запекание 17карамелизация 17варка 12взбивание 12охлаждение 8маринование 7томление 6выпаривание 5желирование 5загущение 4стабилизация 4сушка 3замораживание 3выпекание 3бланширование 2пюрирование 2ферментация 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 8планетарный миксер 8индукционная плита 7пароконвектомат 6газовая плита 5плита газовая 4варочная плита 3гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3плита 2фритюрница 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2горелка 2чугунная сковорода 1печь (жарочная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вафельница 1печь 1мясорубка 1мороженица 1миксер планетарный 1миксер 1каменная печь 1духовка 1горелка для обжига 1PacoJet 1шоковая заморозка 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Сибирский мишка из кедрового молока с мороженым из пихты
Евгений Кузнецов
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Тартар из говядины со страчателлой
Никита Василенко
Киш шакшука
Оксана Кузнецова