город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48блин 8яйцо 13картофель 6паста 6груша 4сливки 4орех 3тесто 3помидор 3огурец 3клубника 3инжир 3говядина 3морковь 2тыква 2трюфель 2творог 2свекла 2рис 2лисичка 2лосось 2креветка 2икра 2гриб 2белок 2бекон 2арбуз 2полба 1сельдерей 1свинина 1салат 1ростбиф 1пекан 1перец болгарский 1перец 1спагетти 1пармезан 1палтус 1оливка 1сладкий перец 1яблоко 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1телятина 1томат 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1шпинат 1мясо дичи 1нут 1куриное мясо 1мясо 1каракатица 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1краб 1мука пшеничная 1кумкват 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маргарин 1миндаль 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 21запекание 20карамелизация 17взбивание 11варка 10маринование 8охлаждение 7стабилизация 6томление 6загущение 5выпаривание 4пюрирование 3сушка 3желирование 3выпекание 3бланширование 2протирание 2тушение 2ферментация 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1замораживание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 8индукционная плита 8планетарный миксер 8газовая плита 6пароконвектомат 5плита газовая 4блендер/термомикс 3гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовой шкаф 2мясорубка 2плита 2духовка 2варочная плита 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1сифон 1плита индукционная 1печь 1печь (жарочная) 1миксер планетарный 1конвектомат 1каменная печь 1дегидратор 1вафельница 1блинная сковорода 1блинная плита 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин