город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48черешня 8яйцо 12картофель 6паста 5сливки 5груша 4клубника 4тесто 4орех 3помидор 3инжир 3огурец 3креветка 3говядина 3морковь 2творог 2свекла 2рис 2мука 2икра 2лисичка 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2палтус 1полба 1перец болгарский 1перец 1пекан 1мясо 1оливка 1нут 1ревень 1мука пшеничная 1мука миндальная 1моцарелла 1молоко 1пюре вишня 1цукини 1салат 1фетучини 1шпинат 1шоколад 1мёд 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хлеб 1утиная гудка 1свинина 1угорь 1тыква 1трюфель 1телятина 1спагетти 1сладкий перец 1миндаль 1кумкват 1маргарин 1зелень 1абрикос 1авокадо 1апельсин 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1горгонзола 1дрожжи 1желатин 1кабачок 1маракуйя 1каракатица 1кирш 1краб 1куриное мясо 1курица 1лимон 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 21запекание 18карамелизация 18варка 13взбивание 11охлаждение 9маринование 7томление 7выпекание 5стабилизация 5выпаривание 4желирование 4загущение 4ферментация 2формовка 2замораживание 2сушка 2пюрирование 2бланширование 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1инфузия 1обжиг 1панировка 1прогревание 1протирание 1процеживание 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11вакууматор 9планетарный миксер 9индукционная плита 7пароконвектомат 6газовая плита 5плита газовая 4плита (газовая или индукционная) 4духовой шкаф 4варочная плита 3гриль 3пароварка 3плита 3су-вид оборудование 3холодильник 2фритюрница 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1погружной блендер 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1миксер 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа