город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48груша 9яйцо 12картофель 6паста 5орех 3тесто 3сливки 3помидор 3огурец 3морковь 3клубника 3инжир 3говядина 3яблоко 2утка 2свекла 2рис 2мука 2миндаль 2мандарин 2лисичка 2икра 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2креветка 2салат 1спагетти 1слоеное тесто 1сладкий перец 1свинина 1творог 1полба 1перец болгарский 1перец 1пекан 1оливка 1нут 1палтус 1шпинат 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1утиная печень 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1шоколад 1мука пшеничная 1мясо 1кабачок 1маргарин 1горбуша 1абрикос 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1дрожжи 1маракуйя 1зелень 1каракатица 1краб 1кумкват 1куриное мясо 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1манка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 21запекание 20карамелизация 19варка 10взбивание 9томление 9охлаждение 7маринование 7загущение 5стабилизация 5выпаривание 4выпекание 4бланширование 3желирование 3сушка 3ферментация 3пюрирование 2соление 2ароматизация 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1конфи 1обжиг 1опаливание 1панировка 1прогревание 1процеживание 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 12планетарный миксер 10вакууматор 9индукционная плита 7газовая плита 6пароконвектомат 6плита газовая 4пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3гриль 3горелка 3блендер/термомикс 3варочная плита 2духовой шкаф 2плита 2фритюрница 2плита индукционная 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1расстоечная камера 1духовка 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (жарочная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Анчан груша
не указано
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано