город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48хлеб 21яйцо 17картофель 7огурец 5паста 5помидор 5говядина 4груша 4нут 3тесто 3сливки 3свекла 3орех 3креветка 3лосось 3клубника 3инжир 3гриб 3арбуз 3авокадо 3морковь 2шпинат 2трюфель 2телятина 2ростбиф 2рис 2перец 2тунец 2лисичка 2краб 2йогурт 2икра 2зелень 2блин 2белок 2курица 2бекон 2редис 1свинина 1сало 1салат 1рукола 1релиш 1пармезан 1полба 1перец болгарский 1пекан 1пастрами 1палтус 1омуль 1оливка 1огурец малосольный 1семга 1спагетти 1сладкий перец 1фетучини 1мука пшеничная 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1форель 1утка 1сливочное масло 1утиная гудка 1угорь 1тыква 1томат 1творог 1сыр чеддер 1сливочный сыр 1мясо 1кабачок 1мука 1бычок 1горчица 1горбуша 1голубика 1говяжий бульон 1вишня 1ваниль 1булочка 1дрожжи 1брокколи 1бриошь 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1абрикос 1гребешок 1капуста 1мозговая кость 1макарона 1миндаль 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1лук 1капуста квашеная 1листовой салат 1лист для лазаньи 1куриное мясо 1кумкват 1крыжовник 1кефир 1каракатица 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 24запекание 21карамелизация 18варка 16взбивание 12маринование 12охлаждение 9томление 6выпаривание 5гриль 5стабилизация 5сушка 5желирование 4загущение 4соление 4прогревание 3бланширование 3копчение 3выпекание 3водяная баня 2замораживание 2панировка 2процеживание 2пюрирование 2ферментация 2ароматизация 1вымачивание 1вяление 1дегидратация 1конфи 1обжиг 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 13индукционная плита 12конвекционная печь 11планетарный миксер 10пароконвектомат 9су-вид оборудование 7плита газовая 5пароварка 5гриль 5газовая плита 5варочная плита 4плита (газовая или индукционная) 4духовка 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2фритюрница 2плита 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2мясорубка 2печь (жарочная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1термомикс 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1миксер планетарный 1коптильная печь 1каменная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1вафельница 1блендер/комбайн 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин