город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48икра 10яйцо 14картофель 7паста 6груша 4помидор 3тесто 3сливки 3орех 3огурец 3клубника 3инжир 3говядина 3лисичка 2стерлядь 2свекла 2рис 2морковь 2лосось 2гриб 2креветка 2бриошь 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2авокадо 2полба 1сладкий перец 1свинина 1сало 1салат 1пекан 1перец болгарский 1перец 1спагетти 1палтус 1оливка 1нут 1сливочный сыр 1черешня 1творог 1телятина 1трюфель 1тунец 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цитрусовые 1цукини 1мука пшеничная 1шпинат 1мясо 1кумкват 1мука 1кабачок 1абрикос 1бородинский хлеб 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1гребешок 1дорадо 1дрожжи 1зелень 1каракатица 1миндаль 1каштан 1краб 1куриное мясо 1курица 1лимон 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 21запекание 19карамелизация 17взбивание 12варка 11охлаждение 8загущение 7томление 6маринование 5выпаривание 4стабилизация 4выпекание 3желирование 3соление 3ферментация 3пюрирование 2сушка 2бланширование 2прогревание 2копчение 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1декорирование 1замораживание 1инфузия 1обжиг 1опаливание 1панировка 1процеживание 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12вакууматор 9индукционная плита 8планетарный миксер 8газовая плита 5пароконвектомат 5блендер/термомикс 4плита газовая 4плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3су-вид оборудование 3пароварка 3гриль 3горелка 3варочная плита 2духовой шкаф 2плита 2холодильник 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1погружной блендер 1плита индукционная 1вафельница 1печь (жарочная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1коптильня 1каменная печь 1духовка 1гриль саламандра 1горелка (кремовая) 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Стерлядь с велюте из каштанов
Эдуард Архипов
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Подкопченная стерлядь с икорным соусом
Александр Волков-Медведев
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано