город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48краб 23яйцо 19огурец 13картофель 12авокадо 7клубника 5паста 5сливки 5груша 4тесто 4томат 4орех 3свекла 3рис 3помидор 3инжир 3мука 3морковь 3лисичка 3креветка 3говядина 3перец болгарский 2шпинат 2хлеб 2страчателла 2бекон 2икра 2блин 2белок 2арбуз 2гриб 2пшеница 1салатный микс 1салат 1руккола 1рикотта 1редис 1полба 1полента 1перец 1перепелиное яйцо 1пекан 1палтус 1оливка 1сельдерей 1свинина 1щавель 1сладкий перец 1цветок цукини 1яблоко 1мясо 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1фетучини 1спагетти 1утиная гудка 1угорь 1тыква 1тунец 1трюфель 1телятина 1творог 1нут 1каракатица 1мука пшеничная 1бычок 1горошек 1горбуша 1голубика 1вишня 1вино 1ваниль 1булочка 1ежевика 1брокколи 1бриошь 1боб 1белое вино 1айоли 1абрикос 1дрожжи 1зелень 1миндаль 1майонез 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1макарона 1лук 1йогурт 1лосось 1листовой салат 1лист для лазаньи 1курица 1куриное мясо 1кумкват 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 32варка 20запекание 20карамелизация 17взбивание 14охлаждение 10маринование 9томление 9выпаривание 7желирование 5загущение 5стабилизация 4формовка 3пюрирование 3замораживание 3бланширование 3выпекание 3настаивание 2прогревание 2сушка 2ферментация 2панировка 1сифон 1процеживание 1пассерование 1гриль 1панирование 1обжиг 1на пару 1водяная баня 1ароматизация 1соление 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 11индукционная плита 10планетарный миксер 10пароконвектомат 8газовая плита 6плита газовая 6холодильник 5пароварка 5варочная плита 4блендер/термомикс 3гриль 3духовой шкаф 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сотейник 2кастрюля 2горелка 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1печь (жарочная) 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1миксер 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1блендер/комбайн 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев