Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48курица 14яйцо 14картофель 8паста 5помидор 5говядина 4груша 4огурец 4сливки 4тесто 4орех 3инжир 3клубника 3нут 2хлеб 2телятина 2свинина 2свекла 2рис 2перец болгарский 2перец 2мука 2морковь 2лисичка 2креветка 2икра 2гриб 2грецкий орех 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2палтус 1сладкий перец 1салат 1рикотта 1полба 1пекан 1маргарин 1оливка 1мясо 1мука пшеничная 1миндаль 1спагетти 1маракуйя 1манка 1сливочное масло 1ягнёнок 1страчателла 1фетучини 1малина 1шпинат 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1фенхель 1сухари панировочные 1утиная гудка 1угорь 1тыква 1трюфель 1томат 1творог 1мандарин 1гриб белый 1макарона 1булка 1вишня 1виноградный лист 1вешенка 1ваниль 1бычок 1булочка 1булгур 1горбуша 1брокколи 1бриошь 1баклажан 1артишок 1авокадо 1абрикос 1голубика 1гранат 1лук 1кумкват 1лосось 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лисички 1лапша 1куриное мясо 1краб 1гречка 1киноа 1каракатица 1кабачок 1индейка 1зелень 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 24запекание 23варка 18карамелизация 17взбивание 10томление 10маринование 9охлаждение 9загущение 5выпаривание 4выпекание 4стабилизация 4ферментация 3сушка 3замораживание 3желирование 3гриль 3бланширование 3настаивание 2панировка 2пассерование 2процеживание 2пюрирование 2ароматизация 1водяная баня 1глазирование 1обжиг 1прогревание 1соление 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12вакууматор 11индукционная плита 8планетарный миксер 8газовая плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6мясорубка 5гриль 5варочная плита 5духовка 4пароварка 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2горелка 2плита 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1противень 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1печь (жарочная) 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1каменная печь 1духовка (конвекционная) 1вафельница 1блендер/комбайн 1чугунная сковорода 1
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Сациви
Мамука Боджгуа
Запеченная курица с гречкой и вешенками
Ярослав Иншаков
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут